Из топинамбура планируют вырабатывать инулин – полисахарид, который улучшает микрофлору кишечника, помогает в профилактике диабета и ожирения.
Инулин используют и как технологический элемент в производстве молочной и кондитерской продукции, варёных колбас.
Пока что инулин доставляют из-за границы, но скоро это изменится.
Технология производства инулина уже отработана, есть опытный образец, он успешно прошел тестовые испытания на предприятиях.
Предполагаемая мощность завода может составить до 500 тонн в год.
Стоимость производства составит 800 млн рублей.
